よもぎ（乾燥)
香り高い春の新芽だけを使用 春に芽吹くやわらかな新芽だけを原料にした乾燥よもぎ。お餅やお団子づくりはもちろん、パンやホットケーキ、天ぷらなどに加えても、香り豊かな風味や鮮やかな色が楽しめます。フライパンで煎ったお茶はクセになるおいしさ。
お取り扱い店
JA筑前あさくら 旬菜ひろばとまと ほか
朝倉郡筑前町篠隈字鴨牟田183-1TEL 0946-42-1789
［営業時間］9:30～20:00［定休日］正月（1日）
レシピ
よもぎ衣のサクサク天ぷら
よもぎ香る、海・山の楽しい盛り合わせ
〈材料〉（2人分）
| 白身魚 | 1枚 |
|---|---|
| えび | 2尾 |
| れんこん | 小1節 |
| たけのこ | 50g |
| スナップエンドウ | 4個 |
| 天ぷら粉（市販） | 適宜 |
| よもぎ（乾燥） | 好みの量で |
| 水 | 適宜 |
| ★薄力粉・片栗粉 | 各大さじ1 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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1
えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。腹側に切り込みを入れ、まな板の上にのせ、背の方から指で押して筋を切る。白身魚は食べやすい大きさに切る。野菜もそれぞれ食べやすい大きさに切る。
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2
大きめのボウルに天ぷら粉と乾燥よもぎを入れて泡だて器で混ぜ、水を加えて更に混ぜ合わせる。
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3
別のボウルに★の粉を混ぜ合わせ、それぞれの具材に下粉としてまぶし、②の衣にくぐらせ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。器に盛り付け、塩を添える。