勝山豆腐（きぬ・もめん）
大豆の濃厚な風味が格別 地元・みやこ町勝山産の大豆を100％使用した豆腐。大豆の濃厚な風味が味わえると評判となり、発売以来、地元や近隣のファンに大好評の商品です。「きぬ」・「もめん」の2種類があります。
お取り扱い店
JA福岡京築 苅田直売所 ほか
京都郡苅田町京町12-1TEL 093-436-1040
［営業時間］8:00～17:00［定休日］盆、年末年始
レシピ
春にんじんの白和え
火を使わずシンプルに、和食のおいしさを
〈材料〉（2人分）
| 勝山豆腐 | 1/3丁 |
|---|---|
| すりごま | 大さじ1 |
| ねりごま | 小さじ2 |
| 味噌・砂糖 | 各小さじ2 |
| にんじん | 1本 |
| だし | 1カップ |
| 薄口しょうゆ・みりん | 各大さじ1/2 |
作り方
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1
ペーパータオルを二重にして豆腐を包み、耐熱皿に敷き、ラップはかけず、600ｗの電子レンジで1分20秒加熱し、ペーパーをはずしてざるに上げて水気を切る。
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2
フードプロセッサーに①の豆腐とすりごま、練りごま、味噌、砂糖を合わせて混ぜ、白和えの衣を作る。→半分はラップで包んで冷凍する。使うときは自然解凍で。
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3
にんじんは大きめの乱切りにし、だしと調味料を合わせた中で10分ほど煮て柔らかくする。
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4
③のあら熱が取れたら汁気をきって②の和え衣と和える。
＊白和えの衣は冷凍できるので、1丁分まとめて作り、小分けにして冷凍しておくととても便利です。使うときは自然解凍で使えます、冷凍庫での保存期間は約1ヶ月。