レシピ

味噌粕漬け

手軽に、おいしく発酵パワーを

〈材料〉

酒粕100g
味噌100g
甘酒大さじ3(なければみりんで代用)
鰆など 

作り方

  • 1

    酒粕が固い場合は、耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)で1分加熱する。

  • 2

    ①に味噌と甘酒を加えて滑らかになるまで混ぜる。(冷凍庫で2か月保存可)

*野菜(大根、にんじん、セロリ、きゅうりなど)に塩少々(分量外)を振ってしばらく置き、しんなりしたら水けを絞り、粕床を全体にまぶし、冷蔵庫で一晩漬ける。粕を洗い流し、食べやすい大きさに切る。

*肉や魚はそのまま粕床をまぶして密閉容器に入れて一晩冷蔵庫で漬ける。粕を洗い流し、魚焼きグリルやフライパンで焼く。